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校本课程《玩转面食》系列之《饺子秀》教学设计
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通过自己动手包花样饺子,调动学生对面点制作的积极性,进而激发他们对中华面食文化的热爱。

 校本课程《玩转面食》系列之《饺子秀》教学设计

张凯

邹平市第一实验小学山东省滨州市,256200

1、教学目标:

知识与技能目标:

1.复习饺子的文化和了解包饺子的流程。

2.初步学习包简单饺子。

3.创造性地包花样水饺,引发学生对面食制作的兴趣。

过程与方法目标

在合作学习过程中,逐步掌握包饺子的要领,能掌握花样饺子的包法技巧

情感态度与价值观目标:

通过自己动手包花样饺子,调动学生对面点制作的积极性,进而激发他们对中华面食文化的热爱。

2、教学重难点:

点:掌握包饺子要领。

难点:掌握包花样饺子的技巧和表达的内涵

3、教学准备:

教具准备:多媒体课件、围裙,梳子,牙签,面板、肉馅、素馅、擀好的饺子皮、莛盖、筷子、凉水、小勺子,锅、漏勺、盘子,小水桶(脸盆),毛巾等。

教学过程

(一)饺子知识知多少

孩子们,我们前几节课已经学习过关于饺子的文化,老师要考考大家奥,刚才老师提到饺子,有的同学就已经要流口水了,美味的饺子是谁发明的呢?

说说关于饺子的谚语?刚才同学们讲的都是关于冬至吃饺子的谚语,那么谁能来说一说春节为什么有吃饺子的习俗呢?

汇报交流。

(设计意图:本环节主要是带领学生复习旧知,把以前关于饺子的文化系列回顾一遍,把传统文化和我们的课程紧密的联系在一起,提升孩子的内在的素养。)

动手做做看

你们掌握的真不错,看,小小的饺子也蕴含着丰富的文化内涵,今天我们就开始学习包水饺。(板书课题)我们在生活中见过爸爸妈妈包饺子都要做什么呢?

1交流

和面——擀皮——拌馅——包——煮(贴图)

2看得出,同学们都是生活的有心人,其实还藏有不少学问呢!那么怎样才能包出漂亮的水饺呢?我们一起到视频中去寻找秘诀吧!(视频)

刚才同学们都看的非常认真,谁来说说刚才老师是怎样包饺子的?

学生汇报自己看到的。

师:第一步……(学生开始说)把皮放在左手里,手指微微弯曲,放适量的馅子(放);

第二步,把饺子皮对折(折);

第三步,用拇指和食指捏紧,最重要的是不漏馅子(捏);

第四步,整理边缘,让饺子更漂亮(整);

板书四字过程---------

(ppt)

师:同学们,包饺子的四字秘诀我们已经知道了,想不想自己动手试一试?看得出,大家已经按捺不住了,老师还要提醒大家——

(温馨提醒)

1每人按照步骤先制作一个饺子.

2组员互相点评,指出不足。

3每人再制作一个饺子,放入托盘。

大家都是心灵手巧的好孩子,举起你们的饺子,看看谁的饺子最漂亮。

(设计意图:本环节主要是教会学生做基本饺子的步骤和要领,为下一步的花样饺子打好基础。同时也在首次成功而且展示的时候,增强孩子们的自信心。)

(三)花样饺子我最棒

花样饺子和安全饮食。

同学们想不想让我们的饺子更漂亮呢?怎么样才能让饺子更漂亮?

(交流汇报)

同学们想法非常棒,彩色的饺子会更漂亮,奥,我用各种色素和面粉放在一起可以做出颜色鲜艳的的饺子皮?

对啊,你看路边摊上的一些三无小零食,颜色虽然鲜艳,但是却不利于身体健康,要注意食品安全啊。

那么我们可以用什么做彩色饺子皮呢?你是怎么知道的?(水果汁、蔬菜汁等)

你们知道的可真多,今天为了节省时间,老师也给大家带来了各种颜色的蔬菜汁做成的饺子皮,你想把它做成什么形状的饺子呢?(学生自由交流)

你们的想象力真丰富,老师也给大家搜集了很多花样饺子图片,我们一起来欣赏一下吧!

(设计意图:本环节开启了花样饺子的篇章,但是也要让孩子们明白,无论多么漂亮的食品,我们首先要做到健康,不能为了追求外观的漂亮而忽略了饺子作为食品的第一要义。)

听到同学们惊叹的声音,就知道你们也想马上动手做出漂亮的花样饺子,不要着急,老师还有几点要提醒大家的:

1小组讨论,大胆创新,敢于想象,包出新颖独特的花样饺子。

2包饺子过程中小组成员友好合作,互相帮助,共同完成

3音乐停,动作停,收拾桌面卫生。

4小组内交流自己作品,每个组推荐一名同学来汇报小组创意。

伴随音乐,孩子们制作花样饺子,老师巡视指导,并留意花样饺子小能手。 (汇报展示)

想一想,做一做,创之门就被你打开了各小组的花样饺子已经做好了,请每个小组的代表依次来汇报。

小组汇报,教师点评(集体的力量真大你制作的饺子非常漂亮美观,老师真的很佩服你们,透过花儿朵朵,老师再一次感受到春意满屋;哇,今年真是一个幸福年,希望大家都财源滚滚,把祝福和吉祥送给大家。看,这条红色的是什么鱼?看到这里感受到鱼在水中游来游去啊,太像了,你们的小手真灵巧;春节的喜庆和团圆都在饺子中了,希望大家团团圆圆,阖家幸福;你的语言组织的也很好

设计意图:本环节充分发挥了学生的主观能动性和小组合作,把他们自己的创意可以自由的表达出来,体现了我们校本课程“激发学生兴趣,培养动手能力”的开发宗旨。

煮饺子。

大家的小手真灵巧,这么短的时间内包出了花样不同的饺子,那么下一步我们要做什么?对,是煮饺子,那么在生活中谁留意过爸爸妈妈煮饺子的时候有哪些窍门呢?(汇报交流:放入盐… … )你真是个爱学习的孩子,生活处处皆学问。

其实,老师今天也要告诉大家一个小窍门,当水开之后我们点入凉水,每次小半碗左右,点入三次凉水之后,我们的水饺就已经煮熟了。下边我们就按照这个方法来煮水饺。

(边演示边说)

(四)品尝美味,做勤劳儿童

大家看,我们都有一双小巧手,今天学会了包饺子,那么以后你打算怎么做?(生:包给爸爸妈妈吃,包给好朋友吃。)说的太好了,我们可以利用周末的时候给家长包一顿美味的饺子,爸爸妈妈会感觉非常幸福。

相信通过今天的课大家都已经爱上饺子了,爱上面食,会用我们的一双小巧手做出更多美食。

我们的饺子已经出锅了,你想把美味饺子送给谁吃?

(送老师,送家长,送朋友等)现在下课时间也到了,请各组长来领你们小组的饺子,品尝饺子咯!今天的课就到这里,下课!

(设计意图:本环节主要是对学生进行思想教育,让学会做勤劳的好孩子,能够自己动手,也把我们传统的“孝敬”“知礼”落到实处,让每个孩子懂得通过自己的劳动带给别人的幸福是一种快乐。)

)板书设计:

巧手包饺子

和面  拌馅   擀皮     包饺子    煮饺子

                        

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